物理除霉法的原理是利用溫度、濕度、紫外線、銅絲網濾器來進行除霉，霉菌的生長也要在一定的溫度環境中才行，在低溫環境中霉菌基本上無法生存，我們也可以使用熱堿水在設備上進行除霉。對于蔬菜保鮮柜來說，紫外線除霉法也是一種很好的辦法，不僅可以進行殺菌還可以除霉，而且也有一定的除臭的功效。不過紫外線方法有一定的局限性，因為只有在系外線直接照射的地方才可以生效，而且紫外線收到溫度和濕度的影響，越接近微生物的生長溫度和濕度，殺菌除霉的效果越好。

    蔬菜保鮮柜的化學除霉法可以使用的化學物就很多了，目前我們比較常見的是乳酸、甲醛、氟化鈉、漂白粉、臭氧等等，都可以用于殺滅霉菌，在使用化學除霉法時一定要小心，不要弄到手上或者身體上。

    機械除霉很好理解，就是對蔬菜保鮮柜生霉的地方進行打掃和鏟除，這種方法比較簡單，如果霉菌較多的話，可以跟前面兩種方法結合起來使用。

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