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急速冷凍和急速冷卻的區(qū)別
時(shí)間：2020-02-25 來源：立翔制冷
急速冷凍和急速冷卻的名稱十分相似。
但是功能卻大不相同。
許多人都知道，冷凍或冷藏食物前需要先去除食物的余熱再放入冰箱之中。
這是因?yàn)槭澄餃囟冗^高的狀態(tài)下放入冰箱里， 導(dǎo)致冰箱的冷藏庫和冷凍庫內(nèi)溫度上升，造成其他食物的腐敗。
但是在常溫下去除食物的余熱時(shí)， 食物中的細(xì)菌也會(huì)隨之大量繁殖，
而導(dǎo)致食物的腐敗或食物中毒。 在這時(shí)急速冷卻和急速冷凍功能能起到很大的幫助。
急速冷卻
幾乎所有的食品廠商都會(huì)想要提高自己商品在冷凍保存后的商品品質(zhì)。
因此在冷凍前，迅速去除食品余熱就變的十分重要。
急速冷卻能夠有效降低食物的中心溫度，避免食物長(zhǎng)時(shí)間放置在常溫的環(huán)境中，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。
加之急速冷卻后的食物可以馬上進(jìn)行急速冷凍，急速冷凍后能有效防止細(xì)菌繁殖以及活動(dòng)。
并將食品的原味和品質(zhì)維持在最新鮮的狀態(tài)。
在國內(nèi)有無數(shù)的急速冷卻機(jī)廠商，但急速冷卻技術(shù)十分相似。
最為主流的技術(shù)是真空快速冷卻技術(shù)。
快速冷卻的各種好處歸類
1，避免產(chǎn)品在高溫中產(chǎn)生化學(xué)上，生物上反應(yīng)引起食品變質(zhì)問題。
2，避免了產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間處于0℃～60℃，而導(dǎo)致食品細(xì)菌大量繁殖的問題。
3，無需為防腐而添加防腐劑。
4，快速冷卻能最大程度減少食品在降溫時(shí)失去口感。
急速冷卻機(jī)對(duì)于食品加工企業(yè)以及餐飲業(yè)十分有用。
如果有余力，極力推薦導(dǎo)入，急速冷卻機(jī)能極大提高商品品質(zhì)。
急速冷凍和急速冷卻是完全不同的技術(shù)，而且維持品質(zhì)的方式也不一樣。
急速冷卻主要是快速降低食品的中心溫度，
從而減少食品中細(xì)菌繁殖的危險(xiǎn)，來維持食品的品質(zhì)。
而急速冷凍是將食物進(jìn)行徹底冷凍，并控制食品中的水分子在冷凍時(shí)不會(huì)過于膨脹而刺破細(xì)胞壁， 導(dǎo)致食品的營養(yǎng)和風(fēng)味流失。
在保存期間上，使用急速冷卻機(jī)冷卻食品后，保存期間會(huì)有所增加，但是不會(huì)增加很多。
使用急速冷凍進(jìn)行冷凍的食品能進(jìn)行半永久的保持。
但是功能卻大不相同。
許多人都知道，冷凍或冷藏食物前需要先去除食物的余熱再放入冰箱之中。
這是因?yàn)槭澄餃囟冗^高的狀態(tài)下放入冰箱里， 導(dǎo)致冰箱的冷藏庫和冷凍庫內(nèi)溫度上升，造成其他食物的腐敗。
但是在常溫下去除食物的余熱時(shí)， 食物中的細(xì)菌也會(huì)隨之大量繁殖，
而導(dǎo)致食物的腐敗或食物中毒。 在這時(shí)急速冷卻和急速冷凍功能能起到很大的幫助。
急速冷卻
幾乎所有的食品廠商都會(huì)想要提高自己商品在冷凍保存后的商品品質(zhì)。
因此在冷凍前，迅速去除食品余熱就變的十分重要。
急速冷卻能夠有效降低食物的中心溫度，避免食物長(zhǎng)時(shí)間放置在常溫的環(huán)境中，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。
加之急速冷卻后的食物可以馬上進(jìn)行急速冷凍，急速冷凍后能有效防止細(xì)菌繁殖以及活動(dòng)。
并將食品的原味和品質(zhì)維持在最新鮮的狀態(tài)。
在國內(nèi)有無數(shù)的急速冷卻機(jī)廠商，但急速冷卻技術(shù)十分相似。
最為主流的技術(shù)是真空快速冷卻技術(shù)。
快速冷卻的各種好處歸類
1，避免產(chǎn)品在高溫中產(chǎn)生化學(xué)上，生物上反應(yīng)引起食品變質(zhì)問題。
2，避免了產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間處于0℃～60℃，而導(dǎo)致食品細(xì)菌大量繁殖的問題。
3，無需為防腐而添加防腐劑。
4，快速冷卻能最大程度減少食品在降溫時(shí)失去口感。
急速冷卻機(jī)對(duì)于食品加工企業(yè)以及餐飲業(yè)十分有用。
如果有余力，極力推薦導(dǎo)入，急速冷卻機(jī)能極大提高商品品質(zhì)。
急速冷凍
急速冷凍和急速冷卻是完全不同的技術(shù)，而且維持品質(zhì)的方式也不一樣。
急速冷卻主要是快速降低食品的中心溫度，
從而減少食品中細(xì)菌繁殖的危險(xiǎn)，來維持食品的品質(zhì)。
而急速冷凍是將食物進(jìn)行徹底冷凍，并控制食品中的水分子在冷凍時(shí)不會(huì)過于膨脹而刺破細(xì)胞壁， 導(dǎo)致食品的營養(yǎng)和風(fēng)味流失。
在保存期間上，使用急速冷卻機(jī)冷卻食品后，保存期間會(huì)有所增加，但是不會(huì)增加很多。
使用急速冷凍進(jìn)行冷凍的食品能進(jìn)行半永久的保持。
因此，在貯藏時(shí)間上完全不同。
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鄧先生