食品冷庫它主要是用于對于食品進行冷藏進而延長食物品質的一種手段，

它主要是對庫內進行制冷處理，從而使室內溫度達到食物發生腐爛變質最小值的一個區間，

換言之就是食品冷庫的儲存主要是通過低溫效應對食品自身的新陳代謝的速率進行抑制作用，

從而延長了食物的保質期。

另外對于現代化冷庫的管理也必須得隨著技術的提高進而得到升級，

其最終目的無非是節省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質期。

冷庫根據其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據食品的用途以及性質不同，

相應的采取合理的冷藏措施會更有針對性。食品冷庫保鮮原則：

3．異味食品應分別貯藏，否則會影響食品質量。對于貯藏規程相同，

而又不產生強烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內貯藏。

食品冷庫內的溫度調整一般調整為低于食品冰點溫度，一般保存溫度誤差在2℃左右，

室內溫度應穩定、均勻，在一晝夜中，室溫升降服務部超過0.5℃。

空氣相對濕度為80%-90%，如果冷庫內的相對濕度太高，微生物容易滋生，

如果過低會造成食品的干耗嚴重。